1. Klop de eieren los met een eetlepel room en een snufje peper en zout
2.Verhit een koekenpan met olie en bak de helft van de rauwkost mix kort aan.
3. Giet hier de losgeklopte eieren op en bak in 4 minuten gaar en keer halverwege een keer om.
4. Laat de omelet op een bord afkoelen en snijd de omelet in hetzelfde formaat als een Melba toastje.
5. Beleg zoveel Melba Toastje met ieder een plakje omelet tot je de omelet op hebt.
6. Beleg met een plak achterham en verdeel de overgebleven salade erover.
7. Maak af met een goede lepel groentespread, sluit af met een plakje Melba toast en serveer direct.
Melba toast sandwich