1. Kook de eieren in 9 minuten hard.
2. Laat ze schrikken en spoel ze koud in koud water.
3. Pel de eieren en haak ze daarna grof.
4. Meng met de sjalot, Griekse yoghurt, grove mosterd en bieslook.
5. Breng verder op smaak met zwarte peper en zeezout.
6. Maak de eiersalade eventueel wat smeuïger met wat mayonaise.
7. Schep de eiersalade in een kommetje en garneer af met wat bieslook en serveer met Melba Toast volkoren.